Découvrez le processus de décaféination du café qui offre un café savoureux sans ressentir l’effet stimulant de la caféine.
Qu’est-ce qu’un café décaféiné ?
Le café décaféiné est un café torréfié en grains dont la teneur en caféine est égale ou inférieure à 0,1%. A l’origine, c’est un café vert, donc non torréfié, qui subit un processus de décaféination.
Est-ce qu’un café décaféiné contient toujours de la caféine ?
Oui, mais à très petite dose ! En effet, la décaféination retire près de 97% de la caféine contenue dans le café. Boire une tasse de café décaféiné n’a néanmoins pas les mêmes effets énergiques qu’une tasse normale. Dans la tasse, il reste entre 8 à 13 mg de caféine par tasse. À titre de comparaison, un café classique contient entre 95 à 200 mg de taux de caféine.
Quels sont les procédés de décaféination ?
Il existe plusieurs méthodes de décaféination : un procédé chimique et un procédé naturel.
Pour la méthode chimique :
- Les grains de café sont traités avec de la vapeur pour les rendre poreux. Lors de cette première phase, les grains se gonflent pour faciliter l’extraction de la caféine.
- Un solvant est ensuite ajouté pour faire disparaître la caféine par dissolution.
- Les grains sont encore passés à la vapeur, puis l’eau pour enlever les agents chimiques utilisés lors du process.
- Dernière étape, le séchage pour rendre les grains décaféinés secs et consommables.
Pour la méthode naturelle :
Nous avons fait le choix d’utiliser une processus 100% naturel qui n’utilise pas de solvants, à savoir de l’eau et du CO2. Le dioxyde de carbone, composant de l’air, est un dissolvant chimiquement inerte. Il n’existe donc aucun risque pour la santé. Il permet d’extraire la caféine tout en préservant les arômes du café. Nous faisons circuler le CO2 lorsque nos grains sont immergés dans l’eau. Le café est ensuite doucement séché. Résultat, le goût n’est pas altéré !
Le café décaféiné est-il sans risque pour la santé ?
Le café décaféiné possède comme un café ordinaire de nombreuses vertus pour la santé. Il possède également des antioxydants protecteurs, efficaces dans la lutte contre le diabète type 2 et la la lutte contre le cancer et la prostate. La consommation de décaféiné est parfaite pour les personnes qui ont du mal à métaboliser la caféine.
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